Procedente de cerdos de raza ibérica 50%-75%, con una morfología esbelta y estrecha, tiene una textura y aroma más intenso que el Jamón Ibérico de bellota debido a su mayor porcentaje de infiltración de grasa en el músculo, lo que le proporciona un exquisito y característico sabor, muy sabroso, lleno de aromas y matices. 

      Con el mismo origen y procedimiento de elaboración que nuestro jamón ibérico, su menor peso permite una curación mucho más rápida, entre los 24 y 30 meses.

      El peso de nuestras piezas varía entre los 4,5 y los 6 Kg aprox. Se presenta en pieza entera, deshuesada o loncheada.

     La opción deshuesada, con un peso aproximado de 2 kg a 3 Kg (-50% del peso sobre la pieza entera), se pude obtener entero o en dos mitades (superior e inferior) envasados al vacío, pudiéndolo consumir con gran facilidad de corte.

      Ofrecemos también el loncheado completo de la pieza por nuestros maestros cortadores mecánicamente, en sobres individuales de 100 Gr. (de 17 a 30 unidades según peso de la pieza), bolsa hueso troceado y bolsa taquitos, todo ello al vacio para una degustación como recién cortado.