La pieza se obtiene a partir de un cerdo de raza ibérico, en este caso de madre 100% ibérica y de padre 50% ibérico y 50% duroc (75% ibérico) o 100% raza duroc (50% ibérico). Criados en libertad con una exquisita alimentación a base de pastos y bellotas. 

       Tras una curación mínima de 42 meses en bodegas naturales y bajo el clima continental de Béjar (Salamanca), conseguimos nuestro Jamón Ibérico de Bellota. 

     El peso de nuestras piezas varía entre los 7 y los 10 Kg aprox. Se presenta en pieza entera, deshuesado o loncheado.

       La opción deshuesado, con un peso aproximado de 3,5-6 Kg (-42% del peso sobre la pieza entera), se puede obtener entero, en dos mitades (superior e inferior) o en cuatro trozos (babilla, punta, maza y codillo), envasados al vacío, pudiéndolo consumir con gran facilidad de corte.

     Ofrecemos también el loncheado completo de la pieza a cuchillo por nuestros maestros cortadores, o loncheado mecánico, que incluye sobres individuales de 100 Gr. (de 30 a 40 sobres aprox., según peso pieza), bolsa de taquitos de jamón y bolsa con el hueso completo troceado, todo ello al vacío para una degustación como recién cortado.