PALETA DE CEBO DE CAMPO 50/75% RAZA IBÉRICA
PALETA DE CEBO DE CAMPO 50/75% RAZA IBÉRICA
En “Sánchez-Guijo” dedicamos un gran cuidado y exigencia para crear nuestras piezas obtenidas de las extremidades delanteras del cerdo ibérico, denominada paleta o jamón delantero, sabrosa, muy jugosa, llena de aromas y matices. Procedente de cerdos de raza ibérica 50%-75%, criados en semilibertad en el campo.
Los animales viven en la dehesa ejercitándose y alimentándose naturalmente a base de frutos silvestres, bellotas y piensos de cereales de la más alta calidad, que culminan en la mejor Paleta de cebo de campo ibérica.
Marca de Garantía de CERTICAR
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Tiene una textura y aroma más intenso que el Jamón Ibérico de cebo campo, debido a su mayor porcentaje de infiltración de grasa en la carne, lo que le proporciona un exquisito y característico sabor, muy sabroso. Con el mismo origen y procedimiento de elaboración que nuestro jamón ibérico, su secreto está en la paciencia y el reposo de curación en nuestras bodegas naturales, entre 24 y 30 meses.
El peso de nuestras piezas varía entre los 4,5 y los 6 Kg aprox. Se presenta en pieza entera, deshuesada o loncheada.
La opción deshuesada, con un peso aproximado de 2 kg a 3 Kg (-50% del peso sobre la pieza entera), se pude obtener entero o en dos mitades (superior e inferior) envasados al vacío, pudiéndolo consumir con gran facilidad de corte.
Ofrecemos también el loncheado completo de la pieza por nuestros maestros cortadores mecánicamente, en sobres individuales de 100 Gr. (de 17 a 30 unidades según peso de la pieza), bolsa hueso troceado y bolsa taquitos, todo ello al vacio para una degustación como recién cortado.
ESPECIFICACIONES NUTRICIONALES POR 100G | ||
|---|---|---|
| KJ/KCAL | PROTEÍNAS | GRASAS |
| 521/2156 | 22,8 g |
47,3 g *Saturadas (20,28 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AZÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 1,1 g | 0,7 g | 4,24 g |
SG24/216
Ficha técnica
- Curación
- + 24 meses
- Raza
- 75-50% Raza Ibérica
- Alimentación
- Pastos naturales, bellotas y piensos de cereales.
- Ácido Oleico
- 50-53%
- Brida Identificativa
- Verde
Referencias específicas
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